În Pahar Inapoi
Atenţie, lichid fierbinte!
Autor: Lavinia Gliga
Editie: Decembrie 2007
Etichete: cuisoare , tuica fiarta , vin fiert , coniac , rom , Kahlua
Orice sejur hibernal idilic trebuie să includă un geam înflorit cu gheaţă, prin care se iţesc pâlcuri de pini înzăpeziţi, un şemineu în care trosnesc mocnit nişte butuci, un labrador (opţional, în funcţie de pachetul turistic) sau o pereche de clăpari lăsaţi la uscat lângă foc şi o canapea cu vedere la şemineu, acoperită cu o pătură în carouri, pe care să şezi molcom şi să te desfeţi cu o băutură fierbinte.
Această atmosferă de leneveală şi reverie, prevăzută cu elemente inflamabile – stai cu ochii pe labradorul lăsat la uscat lângă foc! – poate fi lesne recreată fie şi numai prin bifarea celui din urmă detaliu: licoarea cea aburindă.
Consumul băuturilor alcoolice fierbinţi este o practică străveche, oamenii recurgând la varii metode de combinare a alcoolului cu focul. La început a fost, desigur, aprinderea băuturii. După încercări dureroase, soldate cu pierderi masive de păr facial (care au condus şi la răspândirea paiului), procedeul a fost rafinat la forma prezentă: pentru un b52 slovac, de exemplu, se toarnă Kahlua, cremă de whisky şi absint – stratificat, în această ordine – într-un pahar de shot (30 sau 50 de ml), se aprinde şi se consumă dintr-o sorbitură trasă cu un pai scurt. Indiferent de ingrediente însă, esenţial este ca la suprafaţă să plutească o tărie, care se poate stinge după ce a ars aproximativ cinci secunde.
Mai puţin spectaculoasă este încălzirea alcoolului sau amestecarea lui cu ingrediente fierbinţi. Nu vei avea nevoie decât de un recipient, o sursă de căldură (poate fi şi cuptor cu microunde, dacă prepari direct în cană) şi aproximativ orice alcool şi condimente găseşti prin casă. Poţi începe cu o cană de ceai negru împroşcat cu rom sau o ceaşcă de cafea tare, ameţită cu coniac, îndulcite cu nişte miere şi scorţişoară. Fierbinţeala băuturii va descleşta şi cele mai îngheţate degete şi va străbate trupul cu o plăcută dogoreală.
DE ÎNCĂLZIRE
Vin fiert
(trei-patru căni)
> un litru de vin roşu bun
> 4 linguri de zahăr sau miere (în funcţie de dulceaţa vinului)
> două batoane de scorţişoară
> patru-cinci cuişoare întregi
Alte ingrediente: o lămâie sau o portocală, două-trei steluţe de anason, un praf de nucşoară, o bucăţică de ghimbir.
Se toarnă vinul într-o oală, se adaugă zahărul sau mierea şi se pun pe foc. Se pun batoanele de scorţişoară, iar cuişoarele se înfig în cojile de portocală sau lămâie şi se aruncă şi ele în fiertură. Pentru un plus de parfum intră în combinaţie nucşoara, steluţele de anason sau ghimbirul (nu chiar toate trei, să nu se rătăcească aroma vinului).
Compoziţia se lasă pe foc până începe să fiarbă (circa 10 minute), dar să nu clocotească şi spuma formată să dea de afară. Se toarnă printr-o sită în căni încălzite.
Ţuică fiartă
(trei-patru ceşti)
> 500 ml ţuică
> două-trei linguri de zahăr sau miere
> 10-15 boabe de piper negru
> (opţional) trei-patru cuişoare
Se pune ţuica într-un ibric înalt (ca să nu ajungă flăcările la lichid), se adaugă zahărul, boabele de piper şi – eventual – cuişoarele şi se pun pe foc mic. Se lasă să fiarbă încet, în jur de 10 minute. Se toarnă apoi în ceştile încălzite. Se pregăteşte extinctorul.
Comentarii
Nu sunt inca comentarii.
