În Pahar Inapoi
Cachaça, ecuaţia braziliană
Ei bine, din aceeaşi formulă culturală face parte şi cachaça (pronunţă caşasa), o băutură alcoolică distilată, la fel de populară ca romul şi obţinută tot din trestie de zahăr.
Cachaça vine de pe plantaţiile Braziliei coloniale, primii producători şi consumatori fiind ţăranii şi sclavii. Istoria ei începe prin 1530, odată cu introducerea culturilor de trestie de zahăr în Brazilia (de către patria „mamă”, Portugalia). Pe vremea aia, zahărul era nu doar un mare lux, dar şi o mare sursă de bani – şi implicit de influenţă economică şi politică. Sclavii primeau uneori drept recompensă resturile de sevă ale trestiei de zahăr tocate şi zdrobite; erau lăsate la macerat 24 de ore, apoi se fierbeau şi rezulta licoarea alcoolică – aşa se face şi azi. În general, se îmbuteliază imediat după distilare, dar există şi variantele de cachaça lăsată la maturare în butoaie din lemn de imburana, freijo, jequitiba, cedru sau stejar american sau european, care dau licorii un gust mai catifelat şi mai rotund. Nu s-a impus o definiţie oficială a gustului şi aromei de cachaça, pentru că există mii de producători; practic, oricine poate să distileze sucul trestiei de zahăr într-un alambic din propria-i ogradă (lucru care face dificilă deosebirea dintre original şi „impostură”).
Deşi coloniştii o considerau o băutură a săracilor, preferând rafinamentele alcoolurilor europene, discriminarea n-a împiedicat cachaça să devină omniprezentă în cultura braziliană.
Cachaça, licoarea populară ajunsă vedetă internaţională, e apreciată de consumatorii din toate clasele sociale graţie unui foarte trendy cocktail – Caipirinha.
Asociaţia Internaţională a Barmanilor (IBA) a trecut Caipirinha pe lista oficială de cocktailuri recunoscute, incluzând-o printre cele mai bune 50 de băuturi din toate timpurile. Pentru că în afara Braziliei e destul de greu de procurat – de exemplu, în România există un singur importator – în multe cocktailuri, inclusiv în Caipirinha, cachaça este frecvent înlocuită cu vodca sau romul. de Anca Ciuciulin Nu ştii ce e cachaça? Dar fotbalul, samba, carnavalul – astea te duc cu gÂnd ul la Brazilia, aşa-i?
Caipirinha e diminutivul de la „caipira”, care denumeşte o persoană care trăieşte la ţară (e remarcabilă abundenţa de diminutive feminine în portugheza vorbită în Brazilia!).
Comentarii
Nu sunt inca comentarii.
