Fără alcool, dar cu ce?

Eşti şofer, musulman, minor, alcoolic în plin proces de recuperare sau n‑ai chef de alcool. Soarta ta e crudă şi opţiunile limitate.

Să lămurim un lucru. Dacă atunci când ieşi cu prietenii „la o bere” eşti şoferul de serviciu, berea fără alcool nu e o opţiune. Oricât am avansa din punct de vedere tehnologic, oricât de multe maşini ar consuma sub doi litri la sută, unele lucruri nu se pot schimba niciodată. Berea e printre ele.

O fi alcoolul responsabil de mai toate relele Pământului (vezi Britney Spears, violenţa în familie şi rima albă), dar eliminarea lui din bere are ca rezultat un lichid anost şi răsuflat pe care nu‑l poţi bea nici măcar de sete. Eliminând berea, devine şi mai greu să găseşti ceva de dat pe gât atunci când alcoolul nu e o opţiune.

Sari peste sucuri şi apă – astea erau la prima ta întâlnire cu Diana de la a VII‑a B – şi aventurează‑te în meniu la partea de cocktailuri non‑alcoolice. Orice bar care se respectă ar trebui să aibă aşa ceva. Dacă nu, un barman bun ar trebui să ştie să le facă.

George Oprea, fondator şi senior instructor la Mondy Bar Academy, spune că tot ce trebuie pentru a prepara acest tip de băuturi e un blender, fructe proaspete, ceva siropuri şi imaginaţie. Atenţie însă, „dacă amesteci două sucuri, ananas cu portocale, îi mai pui şi nişte blue curaçao, că are culoare electrică, şi îi zici cocktail nu înseamnă că şi este. E doar lipsă de imaginaţie”, spune Oprea.

Regula numărul unu spune că, asemenea cocktailurilor alcoolice, şi cele non‑alcoolice trebuie să respecte un echilibru între dulce şi acru. Un cocktail reuşit te face să îl sorbi ca să izolezi fiecare gust în parte, pentru ca în final să te dai bătut şi să accepţi că ceea ce simţi e rezultatul unui întreg. Altă regulă importantă e simplitatea. Un cocktail cu prea multe ingrediente riscă să rămână doar un amestec, o ciorbă care nu te provoacă cu nimic pentru că părţile din care e compusă se bat între ele până la epuizare. Sari peste orice cocktail cu o listă de ingrediente mai lungă decât pentru o pizza.

O ultimă precizare: acţiunea nu se petrece la nivelul sinapselor, aşa cum se întâmplă în cazul băuturilor alcoolice, ci la nivelul papilelor gustative. Cu alte cuvinte, după câteva pahare lumea nu se va învârti cu tine, dar nici chelneriţa nu o să ţi se pară mai frumoasă.

1. Virgin Mary

Este varianta fără alcool a cocktailului Bloody Mary:

> 200 ml suc de roşii
> 30 ml suc de lămâie
> 3–4 picături de sos Tabasco
> 4–5 picături de sos Worcestershire

Ingredientele se amestecă bine într‑un shaker împreună cu fulgi de gheaţă. Amestecul se toarnă într‑un pahar înalt (240–350 ml), se adaugă 2–3 cuburi de gheaţă, se presară sare şi piper proaspăt măcinat.

2. Acapulco Gold

> 100 ml suc de ananas
> 30 ml cremă de nucă de cocos
> 30 ml frişcă
> 20 ml suc de grapefruit

După ce ingredientele au fost temeinic amestecate într‑un shaker, se toarnă totul într‑un pahar înalt în care se adaugă 3‑4 cuburi de gheaţă.

3. Bora Bora

> 120 ml suc de ananas
> 30 ml de suc de lămâie verde
> 30 ml de sirop de rodii
> un strop de esenţă de migdale amare

Aceeaşi procedură: se respectă cantităţile, se amestecă ingredientele în shaker, se savurează rezultatul dintr‑un pahar plin cu cuburi de gheaţă.

Sugestie: Din când în când, comandă pentru ea

Aseară, am fost în situaţia următoare: trebuia să comandăm o băutură pentru o femeie, în aşteptarea unor colegi. Era o întâlnire de afaceri la un
bar. Mişto bar. Ea nu se putea decide nici în ruptul capului. Sau poate nici nu era sigură că vrea ceva de băut. Barmanul cam bătea din picior, aruncând priviri impacientate celorlalţi clienţi care aveau nevoie de ajutorul său. Aşa că am intrat în scenă: „Ce‑ai zice de un Punt e Mes cu un strop de suc de portocale şi un strop de apă minerală? Cu gheaţă, te rog”. S‑a întors către noi, recunoscător. I l‑a pregătit, iar ei i‑a plăcut. Probabil nu băutura în sine i‑a fost pe plac, ci certitudinea unei alegeri înfăptuite. Intenţia. A fost, probabil, semnul generos al consideraţiei. Dar e foarte posibil să ne înşelăm.

Nu sunt inca comentarii.