În Pahar Inapoi
Vin! Vin vinurile
Deşi sunt persoane cu tendinţe de căpoşenie, părerile connaisseurilor într-ale vinului coincid în cel puţin o privinţă: 2007 este un an extraordinar. Strugurii au reuşit să se adapteze la temperaturile extreme ale verii, au profitat de ploi atunci când au fost, au făcut rabat la cantitate în favoarea calită ţii. Iar strugurii negri, care au în general nevoie de mai mult soare, au avut în sfârşit ocazia să-şi încarce pe săturate trupurile. Astfel că vinurile preparate anul acesta vor fi unele de referinţă, cu tării şi arome nemaigustate. În aşteptarea acestora, putem să ne exersăm tirbuşoanele cu vinurile existente deja pe piaţă.
De ales, avem de unde – piaţa românească a vinurilor este şi ea într-o fază explozivă: a fost asaltată de o serie de vinuri străine bune, inclusiv din Noua Zeelandă, Statele Unite sau Chile, care au rolul de etalon pentru cele locale. Astfel că presiunea de a prepara vinuri curate, de calitate, este acum uriaşă. S-au adaptat mai repede producătorii medii şi mici – ca Halewood, Recaş, Vinarte, Ştirbey sau Carl Reh – confirmând teoria că „mai mic” înseamnă mai controlabil, mai flexibil, mai sensibil la mofturile publicului.
Ca să reducem puţin buchetul de opţiuni, propunem vinurile roşii. Sunt mai tomnatice, sunt bogate, viguroase şi mustesc de sănătate (conţin printre altele resveratrol, un compus anti-cancerigen foarte puternic). Vinul reacţionează, îşi modifică regulile odată cu stilul nostru de viaţă, ne linişteşte Cătălin Păduraru, degustător şi avizat jurnalist de vin. Încep să se înmoaie chiar şi unele stricteţuri care ne dădeau impresia că ori nu bem ce trebuie, ori nu mâncăm ce trebuie, ori am greşit planeta. Shiraz-urile, de exemplu, au început să treacă şi ca desert, deşi sunt vinuri roşii seci condimentate, spune el. Curată nebunie! I-am mai cerut totuşi nişte indicaţii referitoare la „ce” şi „când”.
Ce vin turnăm în pahar când:
Discutăm afaceri E nevoie de un pinot gris de deschidere (River Route Limited Edition Carl Reh), după care se poate trece la mai seriosul Carmenere, un vin chilian foarte bogat, puternic, sălbatic, care poate susţine aproape orice fel principal.
Jucăm cărţi cu prietenii Ne echipăm cu vinuri mai „lungi”, preferabil italiene. IGT-urile (Indicaţie Geografică Tipică) toscane Fossacolle sau Romito Del Romitorio sunt vinuri echilibrate, care pot hidrata o partidă de câteva ore.
Vrem să o impresionăm Pentru că doamnele sunt uşor nemulţumite de aromele lemnoase rezultate în urma baricării (învechirea vinului în butoi), este ideală o Fetească Neagră Sentivinum, care nu a fost supusă acestui proces. Motivul alegerii se va menţiona subtil.
Comentarii
Nu sunt inca comentarii.
